{"id":1267,"date":"2016-10-20T09:34:19","date_gmt":"2016-10-20T09:34:19","guid":{"rendered":"http:\/\/salentodolcevita.com\/blog\/?p=1267"},"modified":"2019-01-16T14:47:07","modified_gmt":"2019-01-16T13:47:07","slug":"quelle-cose-che-nel-salento-hanno-un-significato-diverso-che-altrove","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salentodolcevita.com\/blog\/it\/quelle-cose-che-nel-salento-hanno-un-significato-diverso-che-altrove\/","title":{"rendered":"Quelle cose che nel Salento hanno un significato diverso che altrove"},"content":{"rendered":"

Ogni tanto ci pare opportuno fare dei piccoli prontuari di sopravvivenza per chi si accinge a venire nella nostra amata terra.<\/p>\n

Come quando vi abbiamo detto quali sono le \u201c10 frasi da non dire ad un Pugliese\u201d<\/strong> <\/a>oggi facciamo un piccolo elenco di cose che in qualunque altra parte d\u2019Italia hanno un senso diverso rispetto a quello del tutto \u201cA s\u00e9\u201d che assumono nel Salento.<\/p>\n

Ronde<\/strong><\/p>\n

\"Pizzica<\/a>
Pizzica Salentina – Tamburelli<\/figcaption><\/figure>\n

Wikipedia dice che una ronda \u00e8 un’attivit\u00e0 ispettiva di guardia e di ispezione compiuto su una zona determinata da una o pi\u00f9 persone.
\nIl linguaggio recente ci riporta ad esempio alle “ronde leghiste” di qualche anno fa, ossia raggruppamenti autonomi di abitanti di un quartiere che vegliavano sulle case nel\u2019eventualit\u00e0 e forse un po\u2019 nella speranza di trovare malfattori.<\/p>\n

Ecco, per un salentino la ronda \u00e8 tutt\u2019altro. Trattasi di un gruppo di persone armate di strumenti musicali (principalmente tamburelli, fisarmoniche, violini e chitarre) che si raggruppano spontaneamente nelle piazze dopo i concerti di paese per suonare e far ballare le persone fino ad orario indefinito, in una sfumatura temporale ibrida che va dalle due ore al \u201cper sempre\u201d.<\/p>\n

11 novembre<\/strong><\/p>\n

\"vino<\/a><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Fuori dal Salento \u00e8 un giorno come un altro. Qui \u00e8 un giorno in cui il tavolo in trattoria va prenotato mesi prima. \u00c8 la festa del vino novello (data simbolica e indicativa in cui \u00e8 possibile e doveroso aprire il vino novello. Il periodo di consumo delle bottiglie di novello \u00e8 6-8 mesi al massimo).<\/p>\n

Ci sono molti modi per festeggiarlo: con amici, con i parenti, a casa o in trattoria per chi \u00e8 stato previdente e si \u00e8 mosso per tempo.<\/p>\n

Scopri di pi\u00f9 sul vino novello e le sue feste
\n(e anche su dove vedere le ronde pi\u00f9 belle in questo post).<\/a><\/h4>\n

Scirocco\/Tramontana<\/strong><\/p>\n

\"foro<\/a><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Il giorno in cui scriveremo le 10 frasi da non dire ad un Salentino, inseriremo anche \u201cOggi c\u2019\u00e8 vento di Libeccio\/Grecale\/Ostro\/Ponente\u201d. Sar\u00e0 come affermare che la terra \u00e8 piatta.<\/p>\n

Per un salentino solo due venti esistono o almeno solo due sono degli di considerazione: Scirocco e Tramontana. Dalla presenza di uno o dell\u2019altro dipende la vitale scelta del versante marino da frequentare.<\/p>\n

Quando soffia la tramontana, i venti spingono da nord in direzione sud. Quindi in via generale, con la tramontana il Mar Adriatico della costa nord (dalle marine leccesi fino ad Otranto) sar\u00e0 agitato mentre il Mar Ionio sar\u00e0 quasi sicuramente calmo. Sull\u2019adriatico la tramontana lascia il mare calmo da Otranto a Leuca. Tutto l\u2019inverso in caso di scirocco. E basta, inutile complicarsi la vita con gli altri venti.<\/p>\n

Panzerotto\u2026 in che senso?<\/strong><\/p>\n

\"panzerotti-di-patate-alla-salentina\"<\/a><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Tra le cose pi\u00f9 difficili che possano capitare ad un abitante della provincia di Lecce, oltre al trovarsi in curva nord ad una partita del Bari, \u00e8 entrare in una rosticceria e chiedere un panzerotto.
\nPerch\u00e9 se nel resto del mondo alla comanda \u201cpanzerotto\u201d verr\u00e0 portato un involucro di pasta fritta o al forno con pomodoro, mozzarella e varie ed eventuali (cio\u00e8 ci\u00f2 che in Salento si preferisce chiamare Calzone), nella nostra terra verr\u00e0 servito un bastoncino fitto e morbido di patate e menta (buonissimo, da provare).<\/p>\n

Carne di cavallo<\/strong><\/p>\n

\"pezzettti<\/a><\/p>\n

In molte regioni d\u2019Italia e luoghi del mondo, cibarsi di carne di cavallo non \u00e8 visto di buon occhio. Questo \u00e8 dovuto a ragioni principalmente storiche: Gregorio III ne viet\u00f2 il consumo per limitare alcune usanze pagane in Nord Europa, ma senza successo almeno in Scandinavia. Molti paesi Europei ne hanno per\u00f2 limitato o eliminato il consumo, ma nel Salento a quanto pare gli editti papali non arrivavano.
\nQui alla fine della terra i pezzetti di cavallo al sugo sono un piatto molto amato e non sempre compreso dagli \u201caltri\u201d.<\/p>\n

Caff\u00e8 in ghiaccio<\/strong><\/p>\n

\"caffeinghiaccio\"<\/a><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

I popoli nordici (cio\u00e8, tutto ci\u00f2 che \u00e8 al di sopra del Salento), hanno molto a lungo ignorato il concetto di caff\u00e8 in ghiaccio. Ora per fortuna, anche grazie alle contaminazioni culturali dovute alle diaspore moderne (leggi \u201cturismo di qualit\u00e0\u201d) sempre pi\u00f9 ristoratori non salentini sanno come si fa u caff\u00e8 in ghiaccio. Ma ci sono ancora molti (troppi) posti in cui alla richiesta di un caff\u00e8 in ghiaccio si agir\u00e0 come segue:<\/p>\n