“Kalòs ìrtate stin Grecìa Salentina” ou “Bienvenue en Grèce Salentine”. La zone nommée Grèce Salentine est un groupe de onze villes au cœur du Salento liées par leurs traditions et leur culture : Calimera, Carpignano Salentino, Castrignano de’ Greci, Corigliano d’Otranto, Cutrofiano, Martano, Martignano, Melpignano, Soleto, Sternatia et Zollino. Autrefois on y parlait une langue ancienne, le griko, un dialecte dérivé du grec. Cette langue est encore enseignée dans les écoles, mais connait un déclin. Les seuls à continuer à parler ce dialecte sont les personnes âgées.
Cette enclave linguistique hellénique exprime encore l'hellénisme, qui à l'origine concernait une zone plus vaste, et conserve la culture et les traditions encore visibles dans la vie de tous les jours de ces villes. Certaines traditions perdurent encore aujourd'hui, comme le festival Canti della Passione, une tradition transmise oralement où les chanteurs locaux interprètent en griko "I Passiuna tu Christu" et "Lu Santu Lazzaru". Le patrimoine musical populaire est également soutenu par le célèbre "Festival della Taranta", un festival de musique itinérant qui tourne dans quinze villes du Salento et s'achève par l'énorme concert "Notte della Taranta" à Melpignano.
