Gastronomie : saveurs et délices des Pouilles
Introduction : la gastronomie des Pouilles
La gastronomie des Pouilles a des origines très anciennes. La position géographique de la région l'a rendue sujette à de nombreuses colonisations qui ont fortement participé au développement de la gastronomie locale, en influençant même les méthodes de cuisine, les ingrédients et les...
Blé, huile d'olive et légumes
Ainsi est née la cuisine des Pouilles, une cuisine connue et appréciée pour sa simplicité, sa délicatesse, sa qualité et son authenticité et dont les ingrédients principaux sont le blé, l'huile d'olive et les légumes frais. À ces ingrédients de base, les paysans ont commencé à ajouter...
Frisella, taralli et pain
La friseddha (un petit pain rond et sec) est un autre élément typique de la cuisine des Pouilles qui est encore largement consommé, souvent assaisonné d'huile d'olive et de tomates.En plus des friseddha, de blé dur ou d'orge, on trouve d'autres produits boulangers comme les taralli, des petits...
Plats typiques
La cuisine des Pouilles est à base d'ingrédients simples mais l'attention particulière donnée aux matières premières, quelles soient de la terre ou de la mer, en fait une cuisine nutritive et saine. Les plats typiques les plus célèbres sont : le riz, le tajeddha (pommes de terre aux...
Desserts typiques
Les Apuliens aiment aller au café, en particulier le matin pour déguster un croissant ou un pasticciotto (pâte sablée remplie de crème pâtissière) accompagné d'un espressino ou d'un capuccino et l'après-midi pour un café qu'ils préfèrent avec des glaçons et du lait d'amande en été....
Vins
Impossible de ne pas parler des nombreux vins d'excellence produits dans les Pouilles. Les vins bénéficiant de l'appellation DOC (appellation d'origine contrôlée) sont au nombre de 24, dont : Martina Franca, Locorotondo, Negroamaro Salento, Leverano DOC et Salice Salentino.
